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中国烹饪大师,中国名厨

时间:2019-08-30 21:06来源:美食资讯
  陈雨龙 ,男,赫哲族,一九七一年1月落地,广西玉溪市人。高级中学文化水平,中华夏族民共和国烹饪大师,国家名厨编纂委员会高档委员,壹玖玖陆年列席烹饪专门的学问到现在

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陈雨龙,男,赫哲族,一九七一年1月落地,广西玉溪市人。高级中学文化水平,中华夏族民共和国烹饪大师,国家名厨编纂委员会高档委员,壹玖玖陆年列席烹饪专门的学问到现在,现任新加坡冠京酒馆厨房主厨。精晓潮州菜、川菜的烹调技艺,在20年的烹调生涯中,他亲自过问耕作,卓见功力。不但继续了守旧菜的烹调特色,并且还不经常地对菜色进行创新立异,制作的象征菜的色调有红煨黄板甲鱼、松仁煎鱼米、水沟葱海米炝百合、干球葱炆牛仔粒、露笋尖焗小风螺片等系列。二〇一四年2月荣膺第1届中夏族民共和国名厨本领博览授予中炎黄子孙民共和国烹饪大师称号,成为国家名厨编纂委员会高等大厨委员,其功绩及小说被载入《首届中夏族民共和国厨神本领博览》名厨文章集。

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曾鹏飞
,男,怒族,一九八二年九月出生,甘肃冷水江市人。中华夏族民共和国烹饪大师,楚菜烹饪技巧术大学师,西藏省食物药监协会总管,湖北省餐饮产业组织总管,现任青海德雷斯顿红星鹏飞厨神职业技术培养练习高校校长。
师承有名京菜烹饪大师王墨泉先生,得其亲授,他不光继续了细致操作、各具本味的卓绝守旧,并且不断创新立异。曾鹏飞一丝一毫积存长辈的经验,慢慢并入各家所长,充裕发展粤菜色种,产生了和谐在创建上的出格风格。在近20年的烹调生涯中,他勤劳耕耘,卓见功力,成为一名盛名马普托的楚菜名人,而且将本帮菜的观念意识风味推向了三个新的冲天。
一九九三年起参预餐饮工作,前后相继在河源冷水江龙宫中西餐厅、冷水江博Neil国际大旅馆操厨,二零零六年-2010年在埃德蒙顿理经济高校进行中西餐厅,贰零壹贰年创设香馥馥餐饮管理有限公司,二零一四年得到长公安县人民政党发表的民间兴办非集团单位身份,创造了多瑙河陵县红星鹏飞厨神职业技术培养演习校园,并充当江苏省食物药监协会监护人员、湖南省餐饮行当组织总管员。

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冯建兵,男,塔吉克族,江苏岳阳县人。中国烹饪大师,中夏族民共和国名厨,现任东京万荣公司厨政部豫菜首席营业官。
她功底深厚,技艺周详,以烹饪闽菜见长。多年来,他在两次三番浙菜工夫的功底上,兼收南北各菜系著名厨子的技术绝活,不断立异,使苏菜在味别和造型上更为精彩纷呈,并转身一变了她和睦的烹调特色。冯建兵是壹人勇于创新的创新者,他的创新菜肴,一是离不开守旧烹调技法和创造原理;二是原料对症下药;三是适合本地客商口味。他从不闭门造车,而是与厨神一道斟酌切磋、试制,获得买主中品尝征求意见,稳步形成新品类。他强调刀工,讲究配色,调味熟习,火候正确,操作利落。他的更新代表作有香煎臭桂鱼、新派香辣蟹、古法煨猪手、生态毛肚鲜羝肉、甲鱼煨牛鞭等品类,所做菜色富有东北菜正宗的特点和历史观的艺术风格,非常受赞叹。

工作简历
一九九八年—一九九六年在京城亮马桥香港(Hong Kong)美味佳肴城从厨。
1999年—三千年在龙蔚轩海鲜美味的食品城供职炒锅。
三千年—二零零一年供职Hong Kong京港小车餐厅厨上校。
2004年—2006年任职香水之都新南美洲客栈行政总厨。
二零零七年—2009年出任东京(Tokyo)北环中央酒店行政总厨。
二〇〇八年—2011年出任香江鸿运食府伙食组长。
二〇一一年至今任职东京冠京酒馆厨房主厨

业绩成果
在专业中勇于实践与革新,为进级和健全才干与教学技巧,2007年四月考取香港经济手艺研究进修大学毕业注明,2005年三月收获教育行政部门颁发的中低端中教资格证,2014年8月荣获西安人力财富与社会保证局发布的京菜烹饪手艺术大学师证资格证。
2009年在场由《美味的食品与美酒》杂志社主办的炎黄BEST50歌唱家厨神范大学赛,荣获巴尔的摩站金奖;
贰零壹贰年12月荣膺西藏苏州厨王争伯赛季军;
二〇一三年九月在巴拿马城贵一食品开采有限公司牵头的“作者是正印”厨艺术大学赛后,荣获金牌大厨称号;
2016年十一月荣获中夏族民共和国楚菜厨艺术大学赛·花园酒馆大厨操作技术竞赛最棒创新意识奖,并获得中中原人民共和国巨轮杯干锅种类比赛最棒风味立异奖;
二〇一四年5月荣获中华夏族民共和国淮扬菜厨艺术大学赛湘美味杯一等奖,并被予以酱板鸭连串的“最好口味”殊荣,在西藏乐园美味美酒佳肴杯厨艺术大学赛后,荣获卤菜类别金奖;
二零一四年八月获取多瑙河省民间协会管理局授予的管事人资格证,参预广西省餐饮协会总监的中原本事大赛,荣获山东赛区金奖;
2017年四月被国家名厨编纂委员会予以“中中原人民共和国烹饪大师”称号,他的业绩及小说被选入由全国政协助举行公室公厅中华人民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

曾鹏飞,男,赫哲族,一九八六年八月降生,云南双峰县人。中华人民共和国烹饪大师,东北菜烹饪手艺大师,浙江省食物药监协会管事人,广东省餐饮行当组织管事人,现任辽宁台中红星鹏飞厨神职业技术培养磨练高校校长。

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表示菜的品性
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干荷兰葱炆牛仔粒
原料:牛仔粒250克,干葱100克,青红黄椒5克,烧汁,芝麻油,花雕,老抽,糖,调味精,鸡汁。
制作方法:1将牛仔肉改粒炸至熟透,干葱用平锅煎香,2起锅放入小量黄油,干玉葱、青红黄椒粒干炒后放入牛仔粒加入烧汁,黄酒、香油、调味精、鸡汁、后加酱油调色,勾欠淋明油出锅装盘就能够。
特点:肉嫩,葱香汁微甜。干葱是葱中极品,牛仔粒插足东瀛烧汁炆出的是葱香味涩。

创作显示
 
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干锅桂鱼仔
主料:桂鱼仔2条,400克/条。
>配料:花生米30克,香菜30克,白芝麻5克,葱花20克。
>调味剂:蒜蓉辣酱50克、辣妹子5克、黄豆酱20克、孜然粉30克、干花椒粉30克,十三香100克。
>制作方法:
1.先将鳌鱼仔剖背打花刀。
2.锅内将油烧至五分之四热炸至外焦内嫩摆入盘内。盘内归入球葱丝。
3.淋上自制麻辣酱,撒上葱花、芫荽、花生米、白芝麻。。
4.带木炭火上桌就可以。
>特点:鱼肉鲜嫩、香辣有体会。 
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油焖香辣虾
主要质感:大新鲜的虾5公斤(注:并不平等一份)。
>配料:生姜200克、独蒜子150克、整顿干部作风椒250克、芝麻10克、花椒50克、农夫山泉水2400毫升、清酒190毫升、苦艾酒两千毫升。
>调味品:香辛料300克,手工业核桃油200毫升,麻油1400毫升,秘制辣酱750克(花生酱、蒸鱼酱油、香油、蚝油混合调配而成)、鸡精、味素各200克。
>制作方法:
1.将大红虾洗净待用。
2.倒入芝麻油,烧至5成熟,插手香辛料、黄姜、整顿干部作风椒、独头蒜子煸香。
3.放入大青虾,加入秘制辣酱、干白、特其拉酒、农夫山泉水、香油、味素、鸡精,生煎片刻。
4.投入些许高汤,在锅内焖煮30分钟,使其完全入味。
5.再撒上芝麻,就能够出锅。
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秘制大片羖肉
主料:烧辣椒250克,卤牛肉100克。
>配料:香菜,大蒜子,泰椒。
>调味品:盐,味之素,味素,辣妹子,蒸鱼鼓油,麻油,一品香生抽。
>制作方法:
1.卤羊肉切成片,过大油备用。
2.热锅放油,再踏向独蒜籽和泰椒煸香,再归入烧制好的杭椒入锅混炒。
3.投入辣妹子、辣妹子、盐、味素、味之素、蒸鱼鼓油、一品香老抽,再归入备用的羖肉,参与3克的水后,焖煮半分钟。
4.淋香油出锅就能够。
>特点:烧制的红黄椒唯有的甜辣口感,渗透进卤味十足的大片羖肉中,鲜香甜辣,令人胃口大开。 
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猪蹄炖萝卜
主料:猪前蹄800克。
>配料:白萝卜1500克,黄姜50克,泰椒50克,青蒜段30克,八角、桂皮小量。
>调料:盐15克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉10克,菜籽油150克,高汤500克,料酒10克。
>制作方法:
1.将猪脚加工过火,放入高压锅内加清澈的凉水、老姜片、八角、桂皮、烹饪用酒、盐SAIC压8分钟,抽出来粗骨切成1毫米方形的坨备用。
2.将白萝卜削皮切成1毫米见方的球形,放入砂锅,加清澈的凉水、盐煮制8成熟备用。
3.泰椒、野百里香青蒜分别切成小段。
4.炒锅上归入芝麻油烧熟,先下泰椒、野山椒煸香,然后纳入加工好的猪蹄、白萝卜,倒入白汤调味。
5.焖制2分钟,归入胡椒粉,将汤汁收浓,最后撒入青蒜段就能够。
>特点:猪蹄软糯,萝卜清香,鲜香可口。 
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个性剁辣子鱼头
主料:雄鱼头1500克。
>配料:手工业七星椒剁椒100克,杭椒50克,葱段5克。
>调味料:蒸鱼生抽20克,豆豉15克,味之素5克,蒸鱼酱油5克。
>制作方法:
1.七星椒剁椒控干水,放钢盆内,加豆豉、味素拌匀,淋上热油。
2.鱼头刮鳞洗干净沥水,摆盘,撒上味素,浇上剁黄椒。
3.入蒸柜温火蒸12分钟,端出。
4.淋上少量蒸鱼生抽,撒上葱段,淋热油,配上边条上桌。
>特点:鱼头细嫩,鲜辣摄人心魄。 
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香辣凤爪
主料:凤爪400g。
>配料:美人椒200g,八角25g,桂皮25g。
>调味剂:龙牌老抽8克,盐8克,毛汤300g。
>制作方法:
1.先将凤爪洗净,去指尖。
2.入油下锅参与姜片,八角,桂皮将凤爪煸香,到场清汤煨制。
3.回锅到场美女椒段收汁出锅就可以。
>特点:酱汁味香。 
 
(小编:大贺)

师承盛名冀菜烹饪大师王墨泉先生,得其亲授,他不止承接了留意操作、各具本味的卓绝古板,并且不断革新革新。曾鹏飞一丝一毫积攒前辈的经验,慢慢并入各家所长,丰富发展本帮菜的色调种,形成了谐和在创设上的奇特风格。在近20年的烹调生涯中,他亲自去做耕作,卓见功力,成为一名资深纽伦堡的潮州菜有名的人,并且将徽菜的观念意识特色推向了贰个新的中度。

贰零零柒年起参预烹饪工作到现在,前后相继在江苏汉口三五酒家、Hong Kong洛子峰屋赣菜馆、埃德蒙顿徐记海鲜学徒事厨,二〇〇四年供职巴黎石夹沟屋炒菜,二〇一〇年出任新加坡万荣海鲜昌平西关店川菜COO,二零一二年至二〇一六年升任法国巴黎万荣烤鸭店潮州菜厨少将,前年升任北京万荣公司厨政部赣菜老总。

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红煨黄板甲鱼
原质地:黄板甲鱼二只约1市斤,青红花椒角各10克,青切碎的葱10克,金独头蒜10克,亚马逊河腌肉15克,姜片5克,八角3克,菜仔油5克,猪大油5克,白汤1千克,黑龙江辣妹子酱3克,黄葱段1克。
制作方法:1先将甲鱼放血后用热水烫皮,去掉皮上脏物,用砍刀砧件,起锅烧开水至开后烫一龟下甲鱼,后把甲鱼上的油去掉.将四川腌肉烫水备用。2起锅放菜仔油将姜片八角炸至出味放猪大油.江苏腊(xī)肉、黄板甲鱼、边炒,加湖北辣妹子酱、花雕,香油、一品鲜、精盐、鸡汁,糖、鸡粉、生抽、煸至2至3分钟加白汤、盖锅盖温火焖4至5秒钟,3肉至烂熟时出锅,将八角、姜片、腊(xī)肉收取,把青红花椒角、青葱花、放在煲仔中,将熟的甲鱼肉摆放整齐,金独头蒜放左近,汁勾博欠淋在甲鱼上后散上少量香葱段就能够!
特征:滋阴壮阳,味道醇厚。

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

1997年起参加餐饮职业,先后在南充冷水江龙宫中西餐厅、冷水江博Neil国际大酒馆操厨,二零零五年-2008年在西安理军事高校实行中西餐厅,二〇一三年创造香喷喷餐饮管理有限集团,二零一六年得到长公安县府揭露的民间兴办非公司单位身份,创设了密西西比河陵县红星鹏飞厨神职业技术培养练习高校,并担负广西省食物药监组织管事人员、辽宁省餐饮行当组织管事人员。

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黄葱海米炝百合
原料:鲜百合250克,海米5克,绿老葱花10克,调味精,菜籽油,盐。
制作方法:将鲜百合切去根部掰分成片洗净,老葱切段,海米大火炒至雪铁青,起锅烧滚水,加盐味至水开,放入百合火速捞起,用毛巾将百合水分吸干,起锅放猪油,将水沟葱炒出香味加海米、百合、盐、味粉,乾煎至海米融入百合上就可以出锅装盘。
特点:百合的脆与海米的干香融入一同也考验了烹制本事,脆香、甘脆。

业绩成果

二零零六年参与第二届全国饭馆职业烹饪技术比赛(北京赛区)获得中式烹调热菜银奖;二零一四年11月被国家名厨编委会评为中中原人民共和国厨子称号,其传略及作品被中夏族民共和国国家名厨网收音和录音;前年到位“温氏工匠杯”中夏族民共和国第1届青少年名厨精英赛(香港(Hong Kong)赛区)得到美式烹调热菜金奖;二零一八年3月被中华人民共和国烹饪文化中央给予“中华夏族民共和国烹饪大师”荣誉称号。

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松仁煎鱼米
原料:鱼胶350克,松仁10克,香葱段5克,豉油2克,料酒2克。
制作方法:把鲈板去骨去皮,切碎后加盐、味素、玉椒粉,加面粉、蛋清搅拌成胶,用平煎锅煎出比松仁大些的鱼米至暗绿鱼备用,松仁沸水炸至粉绿墨玉绿。起锅上油,将青切碎的葱炒出香味后放入鱼米,加黄酒、酱油乾煎,出锅时散上松仁就能够装盘。
特点:将鱼胶煎香配松仁加胡葱的味道是极度的,干香脆滑。

在专门的职业中勇于施行与立异,为提高和周密手艺与教学才具,二〇〇七年二月考取东京(Tokyo)经济本事研究进修高校毕业表明,2006年十二月得到教育行政部门颁发的中低等中教资格证,二〇一五年4月荣膺斯科学普及里人力财富与社会有限辅助局宣布的徽菜烹饪才能大师证资格证。

菜的品性展现  

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南荻笋尖焗海螺片
原材质:海猪螺片200克,荻笋尖150克,干花椒丝,炸海鲜酱,椒盐,酱油。
制作方法:将购入半成品福寿螺片改整齐,沸水后加鼓油炒至灰色褐备用,南荻笋尖去皮,洗净,加盐、糖、味素,沸水备用,将沙拉酱炸至海洋浅绛红备用,起锅入油,将干花椒丝炒香,放入南荻笋尖、小风螺片、炸蒜蓉酱、椒盐干炒均匀就能够出锅装盘。
特点:干香脆爽,微辣、蒜香浓郁。以小风螺片的滑脆和南荻笋的爽口,再配上蒜香味,能够使那道下酒小菜激动人心!

二〇〇七年在座由《美味的吃食与美酒》杂志社主办的中华BEST50歌唱家厨子范大学赛,荣获纽伦堡站金奖;

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甲鱼煨牛鞭
甲鱼1500克,鲜牛鞭200克,三层肉片100克,姜片100克独蒜子50克,大葱50克,八角5克桂皮5克,香叶2克,干黄黄椒8克,
调味剂,辣妹子35克,老干妈,黄豆酱30克,芝麻油15克,家乐鸡汁8克,鲍鱼汁20克,胡椒粉5克,味精8克,鸡精8克,
作法:将甲鱼宰杀干净,砍成小块备用,鲜牛鞭,煮好改成鞭花状,用高压锅压15秒钟备用,甲鱼焯水备用,锅里步向亚麻籽油五花肉片,姜片八角桂皮煸香,下入甲鱼炒香,下入辣妹子35克,海天味业麻辣酱30克,鲍鱼汁20克,香油10克,鸡精8克,味之素8克,鸡汁10克,玉椒粉5克,香醋3克,炒香,下入白汤一千克,到入高压锅压3分钟,到出来,挑去辅料,
到入锅里进入牛鞭一齐煨把汤汁收浓装盘就可以。

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生态毛肚鲜羝肉
主要调味剂:毛肚260克,鲜牛肉200克,姜片50克,蒜沫20克,灯笼椒50克,皱皮黄椒段40克,窝笋片100克,山韭30克,
调味剂,盐1克,调味精6克,调味精6克,芝麻油10克,蒸鱼酱油25克辣小姨子6克,花椒油5克,麻油3克,坡洼热粉1克
作法:将毛肚焯水备用,锅里投入亚麻籽油40克,姜片50克,煸香,下入尖椒50克,皱皮杭椒段40克,辣妹子6克,炒香下入羊肉200克炒制断生插足老抽3克,下入毛肚调味,调味素6克鸡精6克,芝麻油10克,花椒油3克芝麻油3克,胡椒粉1克炒香,出席红油炒香就可以。

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古法煨猪手  

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香煎臭翘嘴鳜
用料:鳜花鱼仔两条,黄椒200克,鲜索爱辣100克,杭椒油20克,味之素、味素各15克,姜末、海鲜酱各5克,豆豉3克。
做法:将花鲫鱼仔两面煎黄备用;锅里加入大油20克、黄椒油、黄椒、鲜Moto成宫宽贵辣、姜末、香辣酱、豆豉炒香,参与白汤300克,再参预味之素、调味精,下入煎好的桂花鱼,把汤汁收干就可以。
特征:咸鲜微辣。  

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新派香辣蟹  
用料:肉蟹1000克,白虾200克,花蛤150克。
做法:将肉蟹、白虾过油,黄蚬焯水备用;锅里步向大油、红油、姜末、豆瓣酱、辣妹子50克、黄豆酱30克、蒜蓉辣酱25克炒香,加高汤1000克,把肉蟹、白虾、丽沙螺下到锅里,参预调味精15克、味素20克、李锦纪蒸鱼老抽30克,把汁收浓就能够。
特点:鲜香微辣。

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(主编:大贺)

※ 本档案由中华夏族民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

(主要编辑:大贺)

二〇一一年二月荣获湖北奥兰多厨王争夺霸权赛亚军;

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

二零一三年11月在吉达贵一食物开垦有限集团主任的“我是伤官”厨艺术大学赛后,荣获金牌大厨称号;

2015年2月荣膺中华夏族民共和国鲁菜厨艺术大学赛·花园商旅厨神操作技巧竞赛最好创意奖,并赢得中国巨轮杯干锅种类比赛最棒风味革新奖;

二零一五年八月荣获中中原人民共和国川菜厨艺大赛湘美味杯一等奖,并被授予酱板鸭体系的“最佳口味”殊荣,在西藏乐园美味的食品杯厨艺大赛后,荣获卤菜类别金奖;

二〇一四年11月获得四川省民间协会处理局予以的管事人资格证,参预湖北省餐饮组织牵头的中华夏族民共和国技术大赛,荣获江西赛区金奖;

二零一七年10月被国家名厨编纂委员会给予“中夏族民共和国烹饪大师”称号,他的业绩及小说被选入由全国政协助实行公室公厅中夏族民共和国文学和经济学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。 

代表文章

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干锅母猪壳仔

主料:桂鱼仔2条,400克/条。
>配料:花生米30克,香菜30克,白芝麻5克,葱花20克。
>调味品:芝麻酱50克、辣妹子5克、沙拉酱20克、孜然粉30克、干花椒粉30克,十三香100克。
>制作方法:
1.先将菊花鱼仔剖背打花刀。
2.锅内将油烧至百分之八十热炸至外焦内嫩摆入盘内。盘内放入圆葱丝。
3.淋上自制豆瓣酱,撒上葱段、盐荽、花生米、白芝麻。。
4.带木炭火上桌就可以。
>特点:鱼肉鲜嫩、香辣有认识。 

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油焖香辣虾

主要材质:大青虾5公斤(注:并不均等一份)。
>配料:紫姜200克、大蒜子150克、整顿干部作风椒250克、芝麻10克、花椒50克、农夫山泉水2400毫升、清酒190毫升、干白三千毫升。
>调味剂:香辛料300克,手工业葡萄籽油200毫升,麻油1400毫升,秘制辣酱750克(豆瓣酱、蒸鱼老抽、芝麻油、香油混合调配而成)、调味精、味素各200克。
>制作方法:
1.将大生虾洗净待用。
2.倒入花生油,烧至5老奸巨猾,参加香辛料、老姜、整顿干部作风椒、独蒜子煸香。
3.归入大新鲜的虾,插足秘制辣酱、特其拉酒、米酒、农夫山泉水、香油、调味精、味之素,混炒片刻。
4.参预些许高汤,在锅内焖煮30分钟,使其完全入味。
5.再撒上芝麻,就可以出锅。

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秘制大片牛肉

主料:烧辣椒250克,卤牛肉100克。
>配料:香菜,大蒜子,泰椒。
>调味剂:盐,鸡精,鸡精,辣妹子,蒸鱼鼓油,麻油,一品香生抽。
>制作方法:
1.卤牛肉切成丝,过大油备用。
2.热锅放油,再投入独头蒜籽和泰椒煸香,再放入烧制好的花椒入锅生煎。
3.参与辣妹子、辣妹子、盐、调味精、调味之素、蒸鱼鼓油、一品香生抽,再归入备用的羊肉,参加3克的水后,焖煮半分钟。
4.淋芝麻油出锅就能够。
>特点:烧制的红杭椒唯有的甜辣口感,渗透进卤味十足的大片牛肉中,鲜香甜辣,让人食欲大开。 

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猪蹄炖萝卜

主料:猪前蹄800克。
>配料:白萝卜1500克,紫姜50克,泰椒50克,青蒜段30克,八角、桂皮一点点。
>调料:盐15克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉10克,菜籽油150克,高汤500克,料酒10克。
>制作方法:
1.将猪脚加工过火,纳入高压锅内加清澈的凉水、紫姜片、八角、桂皮、料酒、盐上海汽车公司股份股份两合公司压8分钟,抽出来粗骨切成1毫米方形的坨备用。
2.将萝卜削皮切成1分米见方的球形,放入砂锅,加干净的水、盐煮制8成熟备用。
3.泰椒、野山胡椒青蒜分别切成小段。
4.炒锅上归入植物油烧熟,先下泰椒、野山椒煸香,然后归入加工好的猪蹄、白萝卜,倒入高汤调味。
5.焖制2分钟,放入玉椒粉,将汤汁收浓,最终撒入青蒜段就能够。
>特点:猪蹄软糯,萝卜清香,鲜香可口。 

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天性七姊妹剁椒鱼头

主料:雄鱼头1500克。
>配料:手工业七姊妹剁椒100克,辣椒50克,切碎的葱5克。
>调味剂:蒸鱼老抽20克,豆豉15克,鸡精5克,蒸鱼老抽5克。
>制作方法:
1.七星椒剁椒自然的干水,放钢盆内,加豆豉、味素拌匀,淋上热油。
2.鱼头刮鳞洗干净沥水,摆盘,撒上鸡精,浇上剁黄椒。
3.入蒸柜温火蒸12分钟,端出。
4.淋上少些蒸鱼酱油,撒上葱段,淋热油,配上边条上桌。
>特点:鱼头细嫩,鲜辣使人陶醉。 

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香辣凤爪 

主料:凤爪400g。
>配料:美人椒200g,八角25g,桂皮25g。
>调味料:龙牌酱油8克,盐8克,白汤300g。
>制作方法:
1.先将凤爪洗净,去指尖。
2.入油下锅加入姜片,八角,桂皮将凤爪煸香,出席高汤煨制。
3.回锅参预美貌的女孩子椒段收汁出锅就能够。
>特点:酱汁味香。 

 

 

 

 

编辑:美食资讯 本文来源:中国烹饪大师,中国名厨

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